マトン風味

マトンには忠実なファンがいますが、懐疑的な人もいます。-それは通常、ゲームっぽい雰囲気に帰着します。強すぎると顧客の半分を失うことになります。弱すぎて羊肉の味が全くしない。ここでマトンのフレーバーが果たす役割は 1 つあります。それは、マトンをマトンたらしめている個性を削り取ることなく、その攻撃的なエッジをクリーンにすることです。残ったものは、認識可能で、肉厚で、親しみやすいものです。水に手を伸ばす代わりに、もう一口食べたくなるような味わいです。

本格的な調理にも耐えます。羊肉料理はすぐにはできません-煮込みは時間がかかり、ローストは時間がかかり、スープは何時間も煮ます。ほとんどのフレーバーは、料理が完成するまでに消えたり、燃え尽きたりします。これはそうではありません。マトンすね肉のシチュー、マトンネックの煮込み、またはスープの入った鍋に入れてください。 1時間経っても、2時間経っても、香りはまだ残っています。上に浮いておらず、-肉に溶け込み、液体に沈みました。スープは見た目は同じかもしれませんが、味わってください。この深みは何時間も煮込んだからではありません。スプーン一杯から出てきました。

少量でも十分効果があります。. 0.1% ～ 0.3% で効果があります。バッチあたりのコストは低いままですが、完成品は実際よりも多くの羊肉を使用したような味わいになります。貼り付けバージョンにはもう 1 つのトリックがあります。それは貼り付けることです。ローストする前に、マトンチョップまたはマトンの脚にこすりつけます。途中でさらにブラシをかけます。熱を加えると、外側はカリカリ、中はジューシーな皮が形成され、風味がすべて閉じ込められます。-

どこへ行くのですか？マトンの煮込み料理-すね肉、ネック、リブ-を鍋に入れると、重い音をカットし、じっくり煮込んだ旨味を引き出します。-グリルしたマトンチョップ、串、ラック-をマリネに混ぜ込み、調理中にブラシで塗り、煙で香りを移します。スープやシチュー-マトン ブイヨン、ボリュームたっぷりのカレー、じっくりと煮込んだ-特製料理-なら、待たずに-中から温まった味わい-が得られます。マトンソーセージやハンバーガーなどの加工品は、加工により風味が失われます。{12}これで元に戻ります。鍋の素でも-かき混ぜると、鍋が泡立つにつれて、羊肉の特徴がすべての具材に染み込みます。

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