Bananas belong to the Musaceae family, Musa genus, and Musa subgenus. Bananas are low in water and high in calories, containing protein, fat, starch, pectin, and abundant carbohydrates (>20%)、ビタミンA、B、B6、C、E、P、およびカルシウム、リン、鉄、マグネシウム、カリウムなどのミネラルが含まれています。
バナナは、豊かな香りと甘みで知られる中国南部の高級果物です。一般的な品種には、プラム・ブロッサム・バナナ、オオバコ、ファイヤー・バナナがあり、プラム・ブロッサム・バナナが最も香りが良いと考えられています。パナマバナナは国際的にも生産されています。それらはより大きいですが、その味と風味は私の国のものほど良くありません。バナナ香料配合物は、バナナの香りを模倣するために主な香料として酢酸エチル、酢酸イソアミル、酪酸イソアミルを使用することが多く、自然な鮮度を高めるためにオレンジオイルが添加されます。クローブ オイルとバニリンは、香りが長持ちするベースとしてよく使用されます。-
