キログラムあたりの価格以外に食品の味のコストを比較するにはどうすればよいですか?

食品のフレーバーの見積書からは、食材の購入価格がわかります。それ自体では、そのフレーバーが顧客の最終製品にどれくらいのコストを要するかを示すものではありません。キログラムあたりの価格が安いことは魅力的ですが、用途、適切な投与量、必要な結果が明確になるまでは比較は不完全です。

食品原料の輸入業者、卸売業者、流通業者にとって、この区別は、サンプルの選択、サプライヤーの比較、食品メーカーへのオファーの説明の際に重要になります。有用な比較は、アプリケーションのトライアルによって裏付けられた、定義された製品の許容可能な結果のコストです。

1 同じアプリケーションとターゲットで開始します

価格を比較する前に、顧客が何を作っているかを定義してください。ビスケット、乳飲料、クリームフィリングのバニラフレーバーは、その意図された用途で評価される必要があります。 1 つのカテゴリ内であっても、求められるプロファイルは異なる場合があります。クリアなバニラ ノートと丸みを帯びたクリーミーなバニラ ノートは、異なるターゲットです。

参考製品、フレーバーの方向性、配合の背景、プロセスおよび提供条件について同意します。これらの要件に照らして候補者を比較します。計算された最低の材料コストは、完成した食品が合意された目標を満たしている場合にのみ役立ちます。

お客様に、新製品のフレーバーを選択しているのか、既存の商品を置き換えているのか、それとも特定の問題を調査しているのかを尋ねます。これにより、ディストリビューターは、無関係な製品を名前や価格で比較するのではなく、関連するサンプルの管理しやすい選択を要求することができます。

2 製品コストに対するフレーバーの寄与を計算する

完成品の重量に基づいて簡単に比較するには、次を使用します。

最終製品 1 kg あたりのフレーバーコスト=kg あたりのフレーバー価格 × フレーバーの投与量 (小数)

0.10%の投与量は小数点で表すと0.001となります。仮定のフレーバーの価格が 1 kg あたり 10 米ドルで、0.10% で使用される場合、そのフレーバー成分の寄与は最終製品 1 kg あたり 0.010 米ドルとなります。完成品 1,000 kg の場合、フレーバー 1 kg の価格は 10 ドルになります。

この計算はフレーバー成分のみを対象としています。それは、総配合コスト、販売業者のマージン、または最終製品の販売価格の予測ではありません。実際に承認された用量が入手可能な場合は、それを使用してください。サプライヤーが推奨する範囲はトライアルの開始点です。

3 処方を使用する前に用量基準をお読みください。

見積もられた投与量が、混合物の合計、小麦粉の重量、プレミックス、完成品、またはその他の基準に基づいているかどうかを確認してください。 1 つの材料に基づくパーセンテージを、別の総重量に基づく計算に含めないでください。

加工中に重量が減るミックスにフレーバーを投入する場合は、バッチ用に購入したフレーバーを計算し、そのコストを実際の販売可能な生産量で割ります。リットル当たりの飲料コストについては、対応する容量に使用されるフレーバーの量を記録します。キログラムとリットルを互換性のあるものとして黙って扱わないでください。

比較シートに単位を表示しておきます。投与量基準または出力量が間違っている場合、正しい乗算でも誤解を招く答えが得られる可能性があります。

4 2 つの許容可能な結果のコストを比較する

次の例では、算術を示すためにのみ、発明された価格と試用レベルを使用しています。これらは HiDoo の引用、推奨用量、または比較テストの結果ではありません。両方の候補者が、歩留まりの損失なしに、記載されたレベルで同じ最終製品目標を個別に達成したと仮定します。

この図では、フレーバー B の購入価格は高くなりますが、最終製品 1 キログラムあたりのフレーバーの寄与は低くなります。結果は、想定される許容用量によって異なります。アプリケーションの試用版がこれらのレベルをサポートしていない場合、見かけ上の節約効果から、どのフレーバーを購入するのがより良いかはわかりません。

5 適用試験を通じて適切な投与量を確立する

サプライヤーのガイダンスに従って、アプリケーションに適したレベルで候補者を比較します。等しい添加パーセンテージは、一部の制御された比較には役立ちますが、同等のパフォーマンスは確立されません。サンプルのプロファイルと濃度は異なる場合があります。

適切な候補ごとに、ベース、混合、処理、サンプル年齢、評価条件を一定に保ちながらレベルを調整します。フルーツ、バニラ、ミルク、またはその他の意図されたアイデンティティを、バランスと後味とともに判断してください。計算されたコストが低いという理由だけで、より弱い製品を受け入れるのではなく、目標を満たすレベルを選択してください。

商業的な比較として使用する前に、実際のプロセス後および関連する保管時点で選択された結果を確認してください。新鮮な実験室用混合物でのみ機能する用量は、まだ承認された製造基準ではありません。

6 製品の使用にかかる実際のコストを含める

粉末フレーバーと液体フレーバーは、お客様の生産システムに合わせて選択する必要があります。製品固有の分散手順、計量方法、添加段階、および必要な事前混合を確認してください。 1 つの形式が常に使用コストが安く、集中力が高く、処理に強いとは考えないでください。

違いが重大な場合は、各オプションの使用に関連する実際の追加材料、処理時間、損失を記録します。測定コストは見積もりとは別にしてください。ディストリビュータは、変更によって顧客のお金が節約されると約束する前に、これらの要件を説明する必要があります。

輸入製品の場合は、一貫した配送コストに基づいて見積もりを比較してください。通貨、見積日、納期、含まれる費用を明記します。適用される運賃と輸入料金を一貫して割り当て、工場出荷時の価格と納入時の価格を同等であるかのように比較することは避けてください。

7 購入数量を顧客の需要に合わせる

大量の注文では、見積単価が下がる一方で、より多くの運転資金が必要になる可能性があります。パックサイズ、最小注文数量、予想される需要、保管要件、確認された製品の残りの保存期間を確認します。在庫の一部が期限内に販売または使用できない場合、価格の利点はあまり役に立ちません。

複数の工場にサービスを提供する販売代理店の場合、同じ製品が実際に自社の用途に適合する場合にのみグループ需要が発生します。共有フレーバー名は、1 つのアイテムが複数の承認された製品を置き換えることができることを確立するものではありません。注文をまとめる前に、製品コード、仕様、および顧客の同意を確認してください。

購入シナリオをその前提を可視化して比較します。在庫の露出を使用中のフレーバーのコストとは別にして、購入希望の購入数量が利用可能な最大の割引層と異なる理由を購入者が理解できるようにします。

8 公正なオファーを裏付ける概要をサプライヤーに提供します

実際の問い合わせには、完成食品のカテゴリ、希望するフレーバープロファイル、入手可能な場合は現在の参考資料、製造プロセス、フレーバー形式の要件、および顧客の予定する試用数量が含まれる必要があります。チェックする必要がある市場および製品ドキュメントの要件を述べます。

各候補者の製品コード、見積基準、パックサイズ、最小注文数量、保管および有効期限情報、およびアプリケーションガイダンスをリクエストします。どの情報がサンプルで利用可能であり、どの商業的詳細が最終注文の対象となるかを確認してください。

購入価格、納入コスト、試験用量、用量基準、バッチあたりのコスト、販売可能な生産量、および官能的承認について個別の列を含む比較シートを使用します。候補者がまだアプリケーショントライアルに合格していない場合は、そのコスト比較を暫定としてマークします。

9 結論

キログラムあたりの価格は重要な購入情報です。より完全な比較は、その価格を適切な製品、検証された用量基準、許容可能な完成食品の性能、および現実的な購入数量に結び付けます。

販売代理店は、計算とその仮定を示し、顧客による関連サンプルの評価を支援することで、自社のオファーをより有益なものにすることができます。これにより、より高い価格をより良い品質の証拠として、より低い価格をより良い価値の証拠として扱うことなく、顧客に意思決定の明確な根拠を与えることができます。

HiDoo は、液体および粉末の食品フレーバー、サンプル、既存の製品の選択、投与量と適用に関するガイダンス、技術サポート、およびブランド向けのカスタムパッケージを提供します。顧客が提供するアプリケーションと、評価に適した既存の製品を特定するために必要なフレーバーの方向性を共有します。

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